Bulgursalat

Zutaten (für 4 Portionen):

250 g Bulgur

3 rote Spitzpaprikaschoten

1 Bund glatte Petersilie

½ Bund Lauchzwiebeln

1 rote Zwiebel

½ Tube Tomatenmark

4 El Olivenöl (oder anderes Öl nach Geschmack)

Salz

Zubereitung:

Bulgur in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen, so daß die Grütze gerade bedeckt ist.

Salzen und ca. 10 Min. quellen lassen.

Dann Öl und Tomatenmark unterrühren.

Fein gehackte Zwiebeln und Paprika, in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebeln und gehackte Petersilie untermengen.

Abschmecken und ggf. nachsalzen.

Quelle: chefkoch.de