Omelette mit gebratenen Kirschtomaten

In Asien ist Seidentofu ein Grundnahrungsmittel. Seine glatte, cremige Konsistenz und sein milder Geschmack lassen viel Raum für kreative Einsatzmöglichkeiten.

Zutaten für 1 Omelette:

• 180 g Seidentofu - mit einer Gabel zerkrümeln
• 20 ml Sojadrink
• 10 g Hefeflocken
• 15 g Maisstärke
• 10 g Tahin (Sesampaste)
• ½ TL Kurkuma
• 1 Prise Paprikapulver scharf
• Kristallsalz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL vegane Butter

Für die Tomaten:

• 100 g Kirschtomaten - waschen und in Scheiben schneiden
• 1 Schalotte - halbieren und in feine Ringe schneiden
• 10 Basilikumblätter - in feine Streifen schneiden
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten – ausser Salz, Pfeffer und Paprika – mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschliessend mit den noch nicht verwendeten Gewürzen pikant abschmecken.

Die vegane Butter in einer Pfanne erhitzen, die Seidentofu-Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten schön anbräunen.

Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Anschliessend die Tomaten kurz rösten, mit Salz und Pfeffer würzen, die Basilikumstreifen darüber geben und zum Omelette servieren.

Rezept gefunden auf : https://www.zentrum-der-gesundheit.de/omelett-mit-kirschtomaten.html