Schoko-Kirschkuchen

Dieses leckere vegane Kuchenrezept stammt von Jessica aus den USA.

Deswegen ist es in „Tassen“ berechnet, das „cup“ ist in den USA ein gängiges Maß. Es ist etwas schwierig in Gramm umzurechnen, da 1 cup Mehl z.b. weniger ist als 1 cup Zucker oder Butter. Deswegen nimmt man am besten eine kleine Tasse (keine Humpen) oder einen leeren Yoghurtbecher zum abmessen. Wer das Rezept trotzdem in Gramm umrechnen möchte findet hier eine Tabelle: Maßeinheiten

 

 

 

2 Tassen Mehl

½ Tasse Haferflocken

Prise Salz

1 EL Backpulver

½ EL Natron

2/3 Tasse (75 g) ungesüßter Kakao

1 Tasse gehackte Walnüsse

1 Tasse Schokoladen-Stückchen

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1 EL gemahlener Leinsamen, mit 2 EL Wasser vermischt und ein bischen verquollen

½ Tasse Pflanzenöl

¾ - 1 Tasse brauner Zucker

1 Tasse Pflanzenmilch

1 Tasse Kirsch-Saft von eingemachten Kirschen

1 TL Vanillezucker

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1 Glas eingemachte Kirschen (Schattenmorellen, abgetropft 340 g)

 

Die ersten 8 trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.

In einer kleineren Schüssel Öl und Zucker mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig schlagen bis Zucker aufgelöst ist.
Die Leinsamen-Mischung dazugeben, dann Vanillezucker und Pflanzenmilch ebenso zufügen.
Die Kirschen in einem Sieb über einer kleinen Schüssel abtropfen und den Saft auffangen auf.

1 Tasse Kirschsaft zu der flüssigen Mischung geben.
Die flüssige Mischung zu der trockenen geben und vermengen, dann die Kirschen hinzugeben. Alles in die gefettete und gemehlte Springform geben.
Backzeit ca. 50 Minuten bei 170 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen.

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